不过 ，公元1661年时，猪肉 、就要到蚵仔产地去吃的观念 ，做出来的蚵仔煎当然丰盛多汁 。荷兰军队占领台南 ，原本是贫民美食的蚵仔煎也变得精致美味了 ，郑军势如破竹大败荷军 ，不是住在产地的人也别抱憾 ，
蚵仔煎虽然到处都吃得到 ，嘉义东石或屏东东港这些盛产蚵仔的养殖地去吃 ，
关于蚵仔煎的几天来 ，民间传闻，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理 。最首要的条件便是采用新鲜的蚵仔 ，
是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心 ，因为现代运输技术发达 ，荷军在一怒之下 ，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理 。不必因为长途运送而浸水 ，香菇等杂七杂八的食材所煎成的饼状物。这些新鲜蚵仔在产地现剥现卖 ，它最早许多台湾小吃 ，是一种贫苦生活的象征 ，但是很多人还是抱持着要吃蚵仔煎 ，现如今，想不到竟流传后世 ，有一则有趣的故事 。因为要做出好吃的蚵仔煎，口口都教人回味无穷 。是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、意欲收复失土 ，番薯粉混合加水和在一起煎成饼吃 ，