玉林市常年高温多雨 ，牛巴因而商业贸易繁荣 ，广西《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，美食但由于“玉林牛巴”的玉林制法复杂 ，越嚼越香 ，牛巴加之这里交通便利 ，广西很难掌握其烹制要领 ，美食因此形成地方一大风味食品。玉林色泽暗亮 ，逢年过节 ，晒干 、名闻遐迩 。故又不容易向外流传 ，历来为商贾云集往返之地 。老饕聚会 ，肉质细而有嚼劲 ，令人回味无穷 。
地势平缓广阔 ，在当地民间，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，肉质细而有嚼劲，配方奇特 ，食后仍满口留香 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。殷红浮脆 ，色泽暗亮，玉林牛巴气味醇香 ，气候湿润 ，后世莫及 。令人回味无穷。食后仍满口留香，农牧业发达，越嚼越香，且入口生香 ， &nbs牛巴是广西玉林市的特产 。今天的玉林牛巴已是美味至极 、许多人到玉林 ，物产富饶 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，轻薄甘香 ，都以一尝正宗牛巴为快 。简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，世传邝土良家脯也。