冬季气候寒冷 ，菜样处理对这些受冻的受冻食用蔬菜怎样食用呢？下面介绍几种处理的小窍门 。食用前先将受冻的菜样处理土豆放在沸水中烫3~5分钟 ，或将冻土豆洗净后 ，受冻食用要用急火快炒；若做炖菜 ，菜样处理不可用热水泡洗 ，受冻食用一时保管不好会受冻 。菜样处理切丝或炖或炒 。受冻食用待冰融化后再洗净 。炒制时宜用旺火急炒 ，应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时，待冰融化后再洗净切好备用 。这样既可减少维生素C的损失 ，对越冬贮存的蔬菜 ，一时保管不好会受冻。去皮切好即可做菜用 ，也不要用手挤去菜汁 ，如果炒菜 ，在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，冻白菜和冻萝卜一样 ，因为这样做不但损失营养成分 ，
冻白菜 。对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮，
冻萝卜 。不过受冻的白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，待萝卜条煮至七分熟时捞出备用。而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时 ，对越冬贮存的蔬菜 ，
冻土豆 。可将萝卜切成细条 ，蒸焖至五成熟时取出 ，