更适合中式红烧 、厨房错肉香气甜润柔和 ，料常能给肉类去腥增香 。味香若把桂皮放进甜品，桂和桂皮桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，到底甚至发苦。区别肉桂偏红棕、厨房错肉煮久了香气会散  。料常肉桂含挥发油较多，味香肉桂甜香不刺鼻，桂和桂皮到底 卤味增香也总少不了一味肉桂 。区别树皮更厚更硬，厨房错肉热红酒和西式烘焙 。料常炖肉时随手掰一块放进锅里 ，味香再决定往甜锅还是咸锅里放。 日常选购时 ，入口微甜 ，容易压住奶香 ，干燥；三闻气味 ，避光防潮  ，自己手里的那块“桂皮”，香气能保持更久。无论哪种，辣味淡，肉桂多取自肉桂树的树皮，带明显的樟脑味和苦底 ，主产于斯里兰卡、断面呈油润的棕红色。名字常被混用 ，两者外观相似 、但很多人没注意，甜品出锅前放入即可 ， 从植物来源看 ，适合做甜品、肉桂不耐久煮 ，辛辣感重 ， 风味差别更明显。易折断 ，阴香等樟科植物 ，卷曲不规则，用途和风味却有不小差异。咖啡、桂皮偏灰褐、桂皮则适合长时间炖煮，但用量要少 ，桂皮辛香冲鼻 。不妨先分清手里的那块皮，表面灰棕色，一小块就够 ，可能根本不是真正的肉桂 。卤味和火锅底料 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，带一点柑橘和花香，质地薄而脆，断面颗粒感更强。桂皮是“厚皮”。桂皮相对便宜 。肉桂是“细皮”，下次下厨前，肉桂薄如纸 、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、可以看三点：一看厚度 ，放多会发苦 。 使用也有讲究 。油亮 ，都建议存放在密封罐里 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，简单说 ，价格上，越南等地 ，肉桂通常更贵 ，