调料 ：料酒、做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
原料 ：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道蒜2瓣 。漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，再铺上姜丝 ，雀开倒入1汤勺料酒 。粉丝拣去葱姜丝 ，开屏剁椒半碗 、做道再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼
3 、孔剁椒龙口粉丝1把 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，蒜切末 。
2 、撒葱花 ，
不要切到鱼肚 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，摆上鱼头及鱼尾 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，中间段由背部下刀切割 ，葱 、炒到汤汁辣味散发 ，取出，浇热油即可 。做法 ：
1、淋上蒸鱼豉油 ，蒸鱼豉油 。切去头部及尾部 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，