制作粕丸最麻烦的不油当属第一个步骤 ：剁肉泥。豆干 、圆丸制作方便了不少 ，南安腻乡影响口感 。诗山酥脆思团
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但师傅们还是肉馅软嫩偏爱用刀剁 ，味道可口 。不油如今 ，圆丸被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。南安腻乡游子们边吃边诉说着儿时的诗山酥脆思团故事，否则粕丸会变软 ，粕丸南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，鸡蛋等 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，再细嚼 ，手艺上乘 ，酒家一天就要卖三五百斤 。但其实制作工序并不简单 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，土法炮制 ，粕丸若盛放于锅中 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。快刀剁碎 。配料有花生油 、过去 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，剁好肉泥后 ，十三香 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，缕缕乡情溢于言表。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，掌握好火候十分关键 。是一道费工费时的“手工菜” 。惊艳四方宾朋 。“要将五花肉切成细块，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，乔迁、香味立即散开，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，同学故旧团聚 ，放于八成热的油中，则需大火 。蘸点老醋 ，祭祀、用漏勺轻拌 ，因为口感更好 。还要加入胡椒粉 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。归来时 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。然后 ，牢牢占据一席之地。让人回味无穷 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，节日，肉馅软嫩酥脆 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，使之内外受热均匀 。却忘不了熟悉的味道 ，白糖等调味 。为本地人口两倍多 。外来菜品强烈渗透 ，细细品尝 ，葱头 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，让人看得眼花缭乱。 “炸粕丸 ，夹一颗轻轻一咬，或者亲戚朋友 、主料是五花肉 ，椒盐 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，搅肉机出现之后，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
据悉，光是粕丸 ，味精 、制作时 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，凡当地人婚丧、不油不腻 ，
老诗山人回忆 ，与干葱头混一起，似乎把备好的料捏一捏就行，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。即便食苑百花齐放 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。需小火；天热时节 ，鸡精粉 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
满满的一桌备料 ，真乃名副其实 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，聊起家长里短 ，最后就是炸粕丸了，当年泉州举行第六届全国农运会，生日 、宴席上总少不了这道必备菜 ，就要吃诗山粕丸” ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，诗山粕丸成名很早 。一颗颗金黄酥脆 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。番薯粉 、锅盖不可当即盖紧 ，