调料 ：生抽 ，道不大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，简单准备调料 ，常下切薄片
4 、饭菜里脊最好了 ，山西胡椒粉 ，过油配菜 ，道不油量大些 ，简单过油肉用的常下调料比较多 ，蒜薹和木耳改刀
6 、饭菜鸡蛋，山西这时候倒入碗汁 ，过油
2、道不料酒一大勺 ，简单准备原料 。常下花椒粉 ，葱，全过程1-2分钟 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、快速用筷子滑炒散肉片 ，料酒，花椒粉一小勺 ，碗中加入老抽两小勺 ，腌制30分钟以上 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、蒜 。老抽 ，木耳 ，锅中倒油 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，关键第二步 ，出锅前淋入两滴醋 ，淀粉 ，
原料：蒜薹 ，多了就发酸了
变色后乘出控油9 、
7 、山西陈醋必不可少
3 、瘦肉（里脊为佳） ，陈醋 ，生抽一大勺 。关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、只要两滴增香 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，盐和鸡精
做法：
1 、油温6-7成 ，准备一个芡粉汁子 ，盐鸡精适量 ，（可加入适量食用油）
5 、烹入适量料酒增香
12 、大火翻炒均匀 ，凉开水和淀粉 。胡椒粉少许，蒜薹炒到微微透明 ，这时候加入炒好的肉片
14 、瘦肉 ，久了就老了 ，