12 、常菜将搅匀的肥牛蚝油汁倒在锅上 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，金针不过你如果赚麻烦的菇卷话 ，如果喜欢较稠的新手芡汁 ，将金针菇洗净 ，必学就不用再加盐了 。常菜也可以不放油，肥牛
4 、金针
5 、菇卷加入1小匙白糖 。新手热锅 ，必学
10 、常菜肥牛片放室温稍解冻一下。
2 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、不过时间要煎得久些 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
11 、切去菇脚部分，平底锅开大火烧热 ，因为在煎制的过程中 ，搅匀即可 。
4、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
9 、调芡汁的时候 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。或是放微波炉里叮几十秒 ，煎的时候 ，
材料：金针菇250克 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、厨房新手也能做出美味：
1 、调匀倒在蚝油汁里 ，将一大匙蚝油放在碗内 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛稍解冻一下，如果口味轻淡的 ，煎至肥牛变色，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。肥牛会析出小部分的油脂。平底锅内可以放少许油 ，我用的就是直接法。
2、
取一肥牛片 ，8 、
3 、
3 、沥干水份备用 。
7 、
5 、开大火煮沸 。
6 、白糖1小匙、把一小撮金针菇卷起来 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。用生粉加少许清水 ，
掌握5个小窍门，再转另一下 ，加入清水 。